作为喝了快十年白兰地的老炮,从基础入门喝到各种小众品牌,一直盼着国产能出款能打的高端白兰地 ——可雅,真没让我失望,今天就跟酒友们唠唠它的口感、风味和真实喝感。
先从最入门的可雅6年VSOP说起,这瓶是我日常口粮、带朋友入坑的首选。倒出来是透亮的金黄色,酒液非常的透亮。凑近闻,第一口就是白玉霓葡萄的新鲜果香,像咬了口熟透的梨、杏干,混着淡淡的橙花和蜂蜜甜,没有刺鼻酒精味,很干净。入口太惊喜了,40度烈酒,居然一点不辣喉、不烧胃,像丝绸滑过舌尖,中段带点烤杏仁、香草的柔和木香,尾调是淡淡的果脯甜,回甘清爽,余味能留个十几秒,新手喝着没压力,老酒鬼纯饮也不觉得寡淡,加一两滴水、加块冰,果香更突出,配卤味、坚果绝了。
再上一档可雅10年XO,这瓶是我商务小聚、跟酒友深度品鉴的常客。酒液是温润的琥珀色,光泽很润,一看就是桶藏够年头。闻香层次直接拉满:先是成熟的无花果、葡萄干、黑巧克力的醇厚感,接着是法国利穆赞橡木桶带来的烤面包、香草、肉桂香,还有一点点雪茄盒的木质陈香,越醒越香,越闻越上头。入口比VSOP厚重饱满,酒体有分量,不是那种轻飘飘的感觉,绵密顺滑,没有杂味,前段甜润不腻,中段是坚果、咖啡的焦香,尾调是淡淡的木质微苦,平衡得特别好,咽下后喉咙里都是暖香,余韵能绕半分钟,纯饮最能体会它的醇厚,配黑巧克力、雪茄,风味直接升华。
压轴说可雅15年XXO,这瓶是我压箱底的硬货,盲品赢过不少大牌干邑的主儿。酒液是非常迷人琥珀色,油润感十足。闻香是顶级白兰地的那种深邃感:陈年果脯、烤榛子、檀香、皮革,还有一点点海风带来的矿物质感,复杂又不杂乱,像在闻一段沉淀了十几年的时光。入口极致丝滑,像含了块融化的黄油,醇厚却不厚重,甜、香、醇、润完美融合,没有一丝酒精的尖锐感,中段是浓郁的橡木陈香、可可、太妃糖,尾调是悠长的木质回甘,喝完嘴里留香持久,整个口腔都是温润的香气,这才是高端白兰地该有的质感 —— 不是靠加糖、加香精堆出来的甜,是葡萄本味+桶藏岁月自然转化的醇厚,这就是可雅一直坚持的 “两不加”(不添加液体糖、不添加橡木提取物),懂酒的一喝就知道差别。
很多酒友总觉得国产白兰地不如干邑,我以前也这么想,但喝了可雅才明白,它已经做出了独属于中国的白兰地 —— 烟台渤海湾的海风、阳光,白玉霓葡萄的纯净,加上百年工艺和严格桶藏,口感既有国际高端白兰地的醇厚,又多了份东方的温润柔和,不冲、不烈、够香、够润。
不管是刚接触白兰地的新手,还是像我这样的老酒鬼,可雅都能满足:日常喝 VSOP,性价比拉满;聚会品鉴选10年XO,有面儿有料;珍藏、重要场合开15年XXO,绝对镇得住场。别总盯着进口大牌,咱们国产高端白兰地,真的站起来了,这口可雅,值得所有烈酒爱好者试试。
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